Corte Rejilla, Bresa y Torneada

• Rejilla: Corte a lo ancho y finas, utilizando la mandolina y cambiando el sentido en cada corte.

• Bresa: Se emplea sobre todo para hortalizas que después usaremos para fondos, salsas y braseados. El resultado es un cuadrado de unos 4 cm.

• Torneadas: Corte en base a tornear algunas verduras.