Juliana:Se consigue al realizar cortes estrechos, variable según sus usos. Se puede cortar en juliana todo tipo de verduras, setas, etc. El corte en juliana suele tener unos 5 o 6 cm de largo y alrededor 1 o 2 mm de ancho.
Rondelle: Corte de las piezas en rodajas finas.
Soufflé:Patatas con un corte fino a lo ancho. En su elaboración freírlas primero en aceite templado seguido de un golpe de fritura fuerte para que se hinchen.
Chips: Este consiste en cortar piezas a lo ancho y muy finas.
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